Le Massif Central est le plus grand massif de France. Son climat est donc relativement varié. L'Ouest (Tarn, Rouergue, Lévezou, Aubrac, Limousin, volcans d'Auvergne) est sous influence océanique avec des précipitations abondantes qui rendent les paysages très verts. L'hiver, la neige est souvent présente sur les massifs au-dessus de 1200 mètres. Le nord-est est continental avec des pluies plus faibles et des orages. Les hivers sont longs et rigoureux. Le sud (Cévennes, Sud-Vivarais, Larzac, Haut-Languedoc) bénéficie d'un climat méditerranéen avec un ensoleillement important. La température peut monter au-delà des 30°C l'été dans certaines villes.