En Espagne, il est coutume de fêter le nouvel an en mangeant douze grains de raisin à chaque coup de minuit. Un coup de génie des viticulteurs est à l’origine de cette coutume. Devant faire face à une extraordinaire surproduction, ils inventent la tradition en invitant les madrilènes à se réunir sous l’horloge de la Puerta del Sol à Madrid au moment crucial et se biser en croquant « la uva » au rythme du carillon. Elle s’étend rapidement à toute l’Espagne.

Les Tapas sont intimement liées au savoir vivre à l’espagnole. Pour les non-initiés, il s’agit de petits plats finement cuisinés que l’on partage autour d’un verre. La plupart des bars en proposent. De nombreuses légendes tentent d’expliciter cette sympathique pratique. L’une remonte au moyen âge sous le règne Alphonse X le sage. Le roi souffreteux, faisait une cure de vin accompagné de petite nourriture pour éviter la gueule de bois. Une fois guéri et conquis par la thérapie, il généralisa dans son royaume la coutume de picorer en buvant. Les tapas étaient nées. . « Ir des tapas » consiste à faire le tour des bars en mangeant et en buvant. À Madrid, on dit « hacer el Rosario » (égrener le chapelet). Encore et toujours en Espagne, il n’est pas rare de se voir proposer des Migas en entrée. Dans la dure vie du paysan d’antan où rien ne devait se perdre, les miettes de pains étaient frites dans un peu d’huile d’olive. Il n’y avait pas de petites économies. Sur les tables d’aujourd’hui, les migas sont agrémentées d’un œuf au plat et parfois de grains de raisin. C’est simple, c’est bon, il suffisait d’y penser !