Collioure, ce sont des couleurs et une lumière exceptionnelles qui vont séduire les plus grands peintres du début du 20ième siècle, et donner naissance au Fauvisme à travers les œuvres de Matisse et Derain. D’autres artistes, comme Picasso, Braque, Duffy, Chagall, viendront poser ici leur chevalet. Aujourd’hui, les ateliers et galeries d’art sont très nombreux dans la ville. Ils permettent d’approcher de multiples disciplines : la peinture, la sculpture, la photo, la céramique… La Flamme du Canigou Les catalans se reconnaissent dans le Canigou et le gravissent à la façon d'un pèlerinage initiatique vers leur identité. Encore aujourd'hui, au solstice d'été, les feux de la Saint Jean rassemblent des délégations des villages venues chercher la flamme magique, signe d'amour et de paix, qui de relai en relai embrasent tous les feux des villages, jusqu'à Perpignan. Une flamme porteuse d'un message d'espérance, une flamme qui relie les humains et les feux entre eux au plus loin d'où elle est née : le sommet du Canigou dont elle porte le nom. Cette flamme vit le jour en 1963 à l'initiative des filles et garçons du « Cercle des Jeunes de Perpignan ».

Collioure est un haut-lieu de la gastronomie ! Depuis le 6ème siècle, Collioure est la capitale de l’anchois, mais de nos jours ce petit poisson se faire rare, et il ne subsiste plus que deux ateliers de salaisons alors qu’il y en avait encore plus de vingt en 1950. Le vignoble, en revanche, façonné par les Templiers aux 12ième et 13ième siècle, est toujours aussi présent à travers l’AOC Collioure. Les sols schisteux, le soleil, la tramontane et le vent marin génèrent un vin rouge puissant et velouté et un vin rosé élégant et généreux. Des crus qui se marient admirablement bien avec la cuisine catalane.