Culture et traditions en Italie

Habituellement le repas débute par des antipasti. Ces hors-d'œuvre se composent de viandes froides et de légumes crus, marinés dans de l'huile d'olive ou du vinaigre. On y trouve aussi des bruschette. Ce sont des tranches de pain grillé, frottées à l’ail et arrosées d’huile d’olive. Elles sont ensuite garnies de tomates, de poivrons ou d’autres ingrédients simples et savoureux. Ensuite vient le premier plat ou Primo piatto qui est considéré comme une entrée ! Nous vous proposons un large choix de plats de pâtes. Parmi eux, les bucatini alla matriciana, des gros spaghettis accompagnés de poitrine fumée et de sauce tomate pimentée. Vous pourrez aussi goûter aux penne all’arrabbiata, cuisinées avec tomates, persil et poivre. Les gnocchi alla romana, à base de semoule et de pommes de terre, sont également un incontournable. Côté fruits de mer, testez les spaghetti alla puttanesca, préparés avec du thon, des olives et des câpres, ou encore les spaghetti alle vongole, aux coques savoureuses. En Sardaigne, ne manquez pas les malloreddus, de petites pâtes en forme de coquillettes, servies avec une sauce tomate et de la saucisse. Il y a aussi les culurgionis, des raviolis farcis au fromage et aux pommes de terre, ou encore les maccarones à base de semoule de blé dur. La fregula, semblable au couscous mais plus fine, fait également partie des incontournables. Enfin, vous pourrez goûter les pillus, des tagliatelles sardes traditionnelles. Vous pouvez sinon opter pour un traditionnel potage de haricots, de pois chiches ou de lentilles ou la fameuse minestrone ! Le Secondo piatto est le plat de résistance. Les amateurs de poisson pourront savourer des plats à base d’espadon (pesce spada e patatine), de morue (baccalà dorato) ou encore de chien de mer (palombo alla romana). Côté viande, goûtez aux saltimbocca alla romana : des tranches de veau poêlées, garnies de jambon cru et de sauge, mijotées au vin Marsala. Essayez aussi l’abbacchio alla scottaditto, des côtelettes d’agneau grillées à déguster avec les doigts. Les amateurs d’abats ne seront pas en reste avec des recettes typiques comme la coda alla vaccinara (queue de bœuf en ragoût), la trippa alla romana (tripes) ou encore la pagliata di vitello, du veau cuisiné à la tomate et à la crème. Accompagnez votre repas d'un savoureux Chianti ou d'un Cesanese d'Olevano. Parmi les vins blancs que l’on retrouve souvent à la carte, on peut citer le Frascati, le Colli, le Marino ou encore le Velletri. Le Monteporzio et le Marin sont également appréciés. Comme Dolci ou dessert, vous pourrez craquer sur le tiramisù qu'on ne présente plus. Sans oublier la cassata (une génoise au rhum et à la crème de cacao), la panna cotta (un flan de crème) ou les maritozzi (des pâtisseries à la crème). S'il ne vous reste qu'une petite place, choisissez une macedonia di frutta (salade de fruits) ou un sorbet. Mais aussi les fameuses seadas : ce sont des beignets de pâte type raviolis farcis de fromage de brebis, ils sont frits et recouverts de miel. Lourds ou légers, ça dépend du pâtissier ! Parmi les douceurs typiques de la Sardaigne, on trouve les suspiros et les candelaus, à base d'amandes, de citron et de fleur d’oranger. L’arranciata, une orange confite, est aussi très appréciée. Viennent ensuite les piricchitus, pardulas, casadinas ou encore la torta de ricotta. Tous sont préparés à base de fromage. Enfin, le gâteau maison se dit la torta della casa. Le repas se termine bien sûr par un expresso.