Culture et traditions en Sierra de Guara

Une des particularités de la Sierra de Guara est l’étonnante densité de villages abandonnés. Ces ruines vénérables ont fait la réputation de la région dans les années 80. Faute de maintien, et de mesure de sauvegarde, beaucoup sont livrés aux ronces et s’écroulent peu à peu. Une atmosphère de civilisation perdue plane sur ces hauts plateaux. Elle laisse perplexe. Les causes de cet abandon sont à rechercher dans les vagues successives d’exode qui ont frappé la Sierra de Guara tout au long du XX° siècle. Seuls les villages de la périphérie ont miraculeusement échappé à ce destin tragique et retrouvé une seconde vie grâce au tourisme et aux subsides européens. Aujourd’hui, Alquezar, Nocito, Rodellar sont habités toute l’année. Un remarquable réseau de sentiers réunit tous les villages. Ils témoignent d’un temps pas si lointain où, en Sierra de guara, on ne se déplaçait qu’à pied et à dos de mulet. Les chemins empierrés et bordés de mur en pierre sèche constituaient alors de véritables artères économiques. Les villages de la Sierra de Guara célèbrent diverses fêtes tout au long de l’année, souvent liées aux saisons ou aux événements religieux. Par exemple, la fête de la Sainte Croix (Cruz de Mayo) est célébrée en mai, où les habitants décorent des croix avec des fleurs. La Semaine Sainte est également observée avec des processions qui plongent les villages dans une ambiance festive et spirituelle.

Les Espagnols sont des couche-tard. La douceur des soirées remplit les terrasses de bar. Quelques tapas et cervezas aidant, les discussions se prolongent jusqu’à tard dans la nuit. En Sierra de Guara, comme dans tout l'Aragon, la gastronomie met en avant les produits locaux et les traditions culinaires de la région. Le ternasco asado (agneau rôti), le cochon de lait, les tapas, les fruits, les fromages de brebis et de chèvre, l'huile d'olive sont les incontournables d'une table locale. La région est également connue pour ses vins, notamment ceux de l'appellation Somontano, qui produisent des vins de qualité grâce à ses conditions climatiques uniques. Les visiteurs peuvent déguster ces vins dans les bodegas locales.