Mis à jour le 22/07/2026
Avant même d’y poser le pied, le Vietnam évoque des images : des rizières verdoyantes, des marchés animés, des jonques glissant entre les pitons karstiques de la baie d’Ha Long.
Pourtant, ceux qui y voyagent reviennent souvent avec une sensation inattendue : le pays est bien différent de ce qu’ils avaient imaginé. Plus vivant, plus contrasté, plus authentique.
Stéphanie, créatrice de voyages passionnée par cette destination, nous emmène à la découverte de “son” Vietnam : celui des randonnées à travers les rizières du Nord, des rencontres avec les minorités ethniques, des villes chargées d’histoire et des saveurs inoubliables.
- Pourquoi le Vietnam surprend-il toujours les voyageurs ?
- Quelles sont les régions à découvrir au Vietnam ?
- Quels sont les incontournables du Vietnam ?
- Quelles rencontres fait-on au Vietnam ?
- Que mange-t-on au Vietnam, du Nord au Sud ?
Pourquoi le Vietnam surprend-il toujours les voyageurs ?
Le Vietnam est un pays que j’affectionne tout particulièrement. Ce qui est très surprenant et on me dit souvent la même chose, c’est qu’on en revient toujours avec des images bien différentes de ce qu’on s’était imaginé au départ.
C’est l’esprit que j’ai essayé de donner à chacun de nos circuits, car le Vietnam est un pays aux multiples saveurs, et aux multiples paysages !
Quelles sont les régions à découvrir au Vietnam ?
Côté paysages, le Nord du pays possède de superbes rizières et pitons karstiques, idéal pour le trek : c'est là que se concentrent nos randonnées, autour de Sapa et des montagnes du Tonkin.
Au Centre, on rencontre des plateaux et les belles villes coloniales de Hué et Hôi An, témoins de l'histoire impériale et commerçante du pays. Hué, ancienne capitale impériale, conserve sa citadelle et ses tombeaux royaux ; Hôi An, ancien comptoir marchand classé à l'UNESCO, a gardé ses maisons jaunes, ses lanternes en papier et son pont japonais couvert.
Et le Sud, c'est le delta du Mékong et la baie d'Ha Long, très différents, à la population plus dense mais incontournables, avec une grosse activité autour du fleuve : marchés flottants, villages sur pilotis, rizières à perte de vue traversées en bateau ou à vélo.
Quels sont les incontournables du Vietnam ?
Mes coups de cœur : la Baie d’Ha Long, un trek dans le nord à la rencontre des minorités ethniques et des rizières sculptées, Hội An et ses maisons coloniales... et la nourriture !
Découvrez la Baie d’Ha Long avec notre randonnée Vietnam - Laos, de la baie d'Halong au rivage du Mekong.
Il y a aussi l’île de la Baleine : c’est une petite île tapissée de végétation, avec une eau limpide et des fonds marins protégés, du sable blanc…
Quelles rencontres fait-on au Vietnam ?
Mais l’intérêt d'un voyage au Vietnam, c’est la rencontre avec les populations. Nos séjours comportent des nuits chez l’habitant, et dans certains, nous allons à la rencontre des ethnies du Nord du Vietnam, loin des axes touristiques.
C'est une randonnée que j'affectionne tout particulièrement.
Là-bas, les coutumes sont bien préservées, les marchés sont colorés, et les tenues, traditionnelles…
On va notamment à la rencontre des Lolo Noirs, qui vivent en montagne dans des maisons sur pilotis, surplombant les vallées. Sous la maison, l’espace est dédié aux animaux d’élevage : des bœufs, des cochons, des poules…
Dans le circuit Mosaïques de minorités en Tonkin, on rencontre aussi les Hmong fleur, une ethnie aux costumes très colorés, avec beaucoup de motifs : il faut normalement entre 4 et 6 mois pour les confectionner à la main !
Que mange-t-on au Vietnam, du Nord au Sud ?
La cuisine du Vietnam
Côté saveurs gustatives, on s'en met plein les papilles au Vietnam. La variété des spécialités du Nord au Sud est incroyable et on ne se lasse jamais de passer à table !
Chaque région a ses propres plats emblématiques. Au Nord, autour de Hanoï, le phở, cette soupe de nouilles de riz au bœuf ou au poulet parfumée à la coriandre et à l'anis étoilé, est une institution du petit-déjeuner comme du dîner. On y trouve aussi le bún chả, des grillades de porc servies avec des vermicelles de riz froids et une sauce nuoc-mâm sucrée-salée.
Au Centre, Hôi An a sa propre spécialité, le cao lầu : des nouilles épaisses préparées avec l'eau d'un puits ancestral de la ville, accompagnées de porc grillé et d'herbes fraîches — un plat que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le pays.
Au Sud, plus proche du delta du Mékong, la cuisine se fait plus sucrée et plus riche en herbes fraîches, en fruits et en fruits de mer, avec des influences khmères et chinoises plus marquées. On y déguste notamment le bánh xèo, une crêpe croustillante au curcuma garnie de crevettes, de porc et de germes de soja, que l'on roule dans une feuille de salade avant de la tremper dans la sauce.
Et partout, les rouleaux de printemps (nem/gỏi cuốn), frais ou frits, accompagnent les repas — une constante du pays, mais dont chaque région a sa propre variante.
En somme, le Vietnam est idéal pour ceux qui veulent de l'authenticité, de la rencontre, et un peu de culture.
Toutes nos randonnées au Vietnam.
Découvrez notre voyage en famille Le Vietnam, On 'nem', et notre grand classique Voyage en Indochine....
Créatrice de voyages à l'étranger
